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老酸奶无标准现状潜伏危机酸奶生产老酸奶加工-【新闻】

发布时间:2021-05-28 12:17:21 阅读: 来源:垃圾架厂家

“老酸奶”无标准现状潜伏危机_酸奶生产,老酸奶加工

媒体昨日就红星牌 北京老酸奶 在营销环节上的疑点进行的报道,引发了一场关于 老酸奶 产地、售后、品牌的争论,而这只是老酸奶行业发展现状的一个缩影。2008年,青海小西牛将这种碗装、价格 不菲 的酸奶制品带入市场后,迅速获得了消费者的普遍认可,蒙牛、伊利、完达山、君乐宝等国内多家知名奶企都蜂拥而上争相 模仿 。不过,记者调查发现,不同品牌的 老酸奶 在形态、口味、成分等方面不尽相同,行业对 老酸奶 缺乏统一的制作标准和规范。 北京掀起 老酸奶 热 2008年,青海小西牛 借道 北京市商务委举办的外贸大集,将单价近10元的青海特产老酸奶带入了北京市场。记者昨日走访京城多家超市看到,仅过去两年时间,完达山、蒙牛、红星等大型奶企生产的 东北老酸奶 、 蒙古老酸奶 和 北京老酸奶 等就已经成为这些卖场的热销商品。 据了解,与普通酸奶将牛奶先发酵、搅拌后灌装不同,老酸奶属于凝固型酸奶,需要将鲜奶半成品先灌装密封后再发酵。由于制作工艺比较古老,因而称为 老酸奶 。不过,尽管目前多家奶企都推出 老酸奶 ,但这些商品却存在明显差异。不少消费者反映,不同品牌的老酸奶口感差距较大。 高价格有高利润 记者通过调查发现,目前在北京销售的大部分老酸奶的价格在每碗4元左右,价格较低的红星牌北京老酸奶也以3元/碗销售,几乎是普通酸奶价格的两倍。 在业内人士看来,由于蒙牛、伊利和三元等奶企普遍规模较大,导致国内酸奶市场的行业竞争激烈,利润被进一步压缩。在这种情况下,在市场中热销的青海老酸奶的价位较高,而且将老酸奶概念 灌输 给消费者的青海小西牛,仅在2009年的销售业绩就达到近1亿元,该品牌去年的销售额更是可能翻番。在奶制品市场纷纷寻求创新的时代,青海老酸奶的异军突起,让不少奶企眼前一亮。 无标准现状隐现危机 不过,目前市场中的老酸奶只做到了 形似 ,制作方法、口感和营养成分等食品的关键环节却缺少统一标准。 为了突出青海当地特色和传统,青海老酸奶外包装以白、蓝色为主基调,外形为青花瓷造型。然而,这也成为了各大品牌老酸奶的 统一包装 ,似乎具备了这种造型,就可以称之为老酸奶。不仅如此,以红星牌北京老酸奶为例,作为一家位于东北地区的奶企,其成立时间不足60年,却在商品包装上号称 传承百年 、 地道京味 ,引发了消费者对 老酸奶 的质疑。 青海小西牛的一位高管曾表示,老酸奶产品较为无序的现状,从长远看对行业的发展不利。一旦某些资质不够的品牌在市场中出现,将会牵连整个行业。 有商业专家也认为,食品行业本身比较脆弱,在目前 老酸奶 的混战中,任何一个突发事件,都会对该行业造成毁灭性打击。为了规避可能出现的风险,奶制品行业亟待出台 老酸奶 标准。来源:北京商报

(来源:中国食品机械设备网)

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