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水产品包装趁“市”追击(2)

对于小批量、低产量曲高档水产品、开发其保鲜包装更具有增值价值，目前．国际上对水产品曲锞鲜包装比较重视，新的保鲜包装方法较多．现介绍如下：

1、鱼类保鲜

美国发孵了一种鱼类保鲜浩：将刚捕到曲童装入塑料袋．袋内注^混台气体(其中二氧化媸60％、氧气21％、氮气I9％)，密封包装后．献凡普通仓库内 4个对设计和终究的生产工艺进行了验证星期后．鱼类的外观和味道都没有改变，就豫刚捕到的一样。

2、活鱼罐头

日本市场上新出现了一种活鱼罐头．做法是将活鱼用一种麻醉液浸泡至昏迷状态后装^罐头速冻机．两无之内不会琵。烹调前 只要取出罐头由曲鱼鼓九清水中．10舟钟左右鱼就会苏醒。这种活鱼罐头携带方便．清洁卫生，味道鲜同时还提供各种装备资料信息美。

3、运送活虾包装

曰术研制出一种运送活虾曲专用包装容器该包装容器用聚乙烯作古层罔泡沫聚苯乙烯作外层在两层之间放入碎泥工锤冰 由层要时止最水外层要防止碰损 在活虾活动的聚乙烯槽里．装^杀蔷消毒的海水．井谨凡一定量的氧气．然后用盖封严温度阀 即可运送。采用这种方法．即使外部气温高迭40摄氏度的条件下．在24小时内．活虾的生存率还可保持在90％ 上

4、牡蛎保鲜法

牡蛎是一种举世闻名的姜珠海鲜食品，但出永后台根快死亡．且易被季斯特氏菌污染而变质腐烂。新西兰海洋渔业研究所的研竞凡是发明了一砷新工艺，可使生牡蛎经加工后既能长期存贮又能保持其鲜昧。该工艺是将刚航海里捕捞上来的活枉蟠洗净泥涉后立即进行 爰灭菌．温度为100摄氏度．压 为1 3公斤／每平方米这样可 杀死附着在牡蛎壳内的蛔苫，然后将灭菌后的牡蚜进行真空铝箔吸塑包装．由于在加压灭苗时牡蛎壳并采于丁丹．敲其中的鲜汁垒部保留在壳内。消费者购买后．用微波炉加热2～3分钟．即可品尝量美味的烤牡蛎

5、鱼虾速冻真空包装

缅甸一家食品厂制作出鱼虾速冻产品 该产品经真空密封杀菌等处理．耐久存、卫生、可口 豆辩鱼 麻辣鱼匿价钱便宜．是缅甸家庭中曲必备之绚。但如果加工处理方法不当．不但嗥皇．还会夸人毫无食被。目前引进国外实物料理装罐技术．先经净化处理．再配料制作 杀菌真空包装．可算是瞽代罐头食汽车窗膜物的速禽品，真空包装不仅为厂家爰消费者省去成本．还能抵制生气侵入，达到长时问的保存效果．具有广阔的市场

6、鲭鱼片包装技术

美国皇冠控股有限公司最近研制出一种新的鲭鱼片包装技术——热封可揭罐盖技术 在娩料生使之到达要求产中．为了满足消费者的方便要求．拉环棱广泛使用在食品行业。皇冠公司可揭盖新技术的可揭盖带有一层薄铝箔．热封在硬钢或铝耳上 通常这是一 卷边环以适立双层封口工艺 盖上有一个小拉环．很容易揭起罐盖 拉环外层铝箔同内层聚雨埽薄膜的复合材料表面可上光白字，这种可揭罐盖开盖迅速、容易、安全。